תאור כללי
French and Italian Pastry Arts Diploma
למדו את אמנות הפטיסרי הצרפתי והאיטלקי
תוכנית ייחודית וחווייתית הנלמדת בשתי מדינות.
הקורס מיועד לאוהבי הקונדיטוריה ומציע שמונה שבועות של הכשרה מעשית ואישית ותעודת דיפלומה יוקרתית משותפת הניתנת על ידי שני מוסדות בינלאומיים מובילים.
הדיפלומה נלמדת במתקנים המתקדמים של ALMA בית הספר לאמנויות קולינריות איטלקיות, הממוקם בארמון הדוכסים בקולורנו שבאיטליה, וב École Ducasse – École Nationale Supérieure de Pâtisserie הצרפתי, הנמצא בטירת Chateau de Montbarnier בעיר איסינגו בצרפת. במהלך הלימודים תשהו ארבעה שבועות בכל אחד מהמוסדות, כדי להיטמע באופן מלא בתרבות ובטכניקות שהפכו את הפטיסרי הצרפתי והאיטלקי למובילים בעולם.
התוכנית מיועדת לאוהבי אוכל וכוללת טווח רחב של הכנת קינוחים ויצירות פטיסרי, החל מעוגיות מסורתיות, טארטים ועוגות ועד שוקולדים, גלידה איטלקית ועוד. ההכשרה מועברת על ידי שפים מובילים ברמה עולמית, בשיעורים מעשיים המתוכננים להוביל אתכם הרבה מעבר לבסיס של אמנות הפטיסרי.
שפת ההוראה: אנגלית בשתי המדינות
4 שבועות ראשונים – צרפת
28 במאי עד 26 ביוני 2026
נושאי הלימוד:
• מסורת והתפתחות
• טארטים וקינוחים מודרניים
• לחמים מסורתיים בגישה הצרפתית (….French baguette, brioches)
• מאפים כגון קרואסונים ופאן או שוקולה
• קינוחים למנה אישית
• יצירות אמנות מסוכר
École Ducasse – ENSP
בית הספר ממוקם באיסינגו שבחבל הוט לואר. מאז 1984 הוא נחשב לאחד המוסדות המובילים בצרפת ובעולם בתחומי פטיסרי, מאפייה, שוקולד, ממתקים וגלידה. הוא שוכן בתוך טירת Chateau de Montbarnier המרשימה, המשלבת אווירה משפחתית עם חדשנות ומקצועיות ברמה הגבוהה ביותר.
המשך 4 שבועות – באיטליה
1 ביולי עד 30 ביולי 2026
נושאי הלימוד:
• קינוחים איטלקיים קלאסיים
• פרלינים איטלקיים
• גלידה איטלקית
• לחם ושאור
• מוצרי שאור מסורתיים ומתועשים
• קינוחים למנה אישית
• סיור מקצועי
• לימודי תרבות ומזון